Рецепты Великого поста.

Рецепты Великого поста.

Пасха по-старинному.

Свежий творог — 1 кг, сметана — 1 стакан, сливочное масло — 3 ст. ложки, сахар — 1 стакан,

резаная курага — 1 стакан, измельченные цукаты — 1 стакан, изюм без косточек — 1 стакан, ваниль.

Удаляют из творога влагу путем крепкого отжатия. Тщательно растирают творог и добавляют в него сахар, сметану, соль, размягченное сливочное масло и ваниль. Протирают массу через сито и вмешивают в нее изюм, цукаты и курагу. Все аккуратно выкладывают в специальную пасхальную форму, а сверху кладут тяжелый груз, чтобы масса спрессовалась в кулич.

Охлажденную пасху кладут на блюдо и украшают на свой вкус — медовыми ягодами, орехами и шоколадом. Вокруг пасхи обычно кладут разноцветные яички, по счету 12 штук. 

Кулич пасхальный.

Просеянная мука — 3 стакана, сливочное масло — 100 г, свежие сливки — ½ стакана, дрожжи — 3 ст. ложки, сахар — 1 стакан, яйца — 10 шт.

Разболтайте муку в горячем молоке и тут же добавьте горячих сливок. Размешайте дрожжи и влейте их в муку. Когда все тщательно перемешаете, прибавьте к тесту взбитые в пену яйца. Поставьте тесто в теплое безветренное место и дайте ему подняться. Когда тесто поднимется, вымесите его и уложите в форму. Форму предварительно смажьте маслом, отправьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте в течение 40 минут.

Готовый кулич облейте сахарным сиропом. Посыпьте цукатами и орешками.

Первый кусочек пасхального кулича всегда съедает самый старший в семье.

Картофель, жаренный с чеснноком.

Картофель — 1 кг, чеснок — 1 долька, растительное масло — 100 г, зелень петрушки — по вкусу.

Очищенный картофель нарезать ломтиками и положить на короткое время в холодную воду, потом воду слить, картофель осушить полотенцем и положить в хорошо разогретое масло. Чтобы растительное масло имело лучший вкус, положить в него во время жарки очищенную дольку чеснока.

Как только чеснок почернеет, немедленно вынуть. Готовый картофель посыпать зеленью петрушки.

Суп овсяный.

Вода — 1,5 л, картофель — 2 шт., морковь —1 шт., лук репчатый — 1 шт., овсяные хлопья — 0,5 стакана, зелень, соль — по вкусу.

В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками. Когда картофель почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяных хлопьев (например, Геркулес), хорошо размешать и варить еще 5—10 минут.